Goma espesante de origen natural, se obtiene del endospermo de las semillas de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae). Consiste principalmente en polisacáridos de alto peso molecular compuestos principalmente de galactomananos.
El componente principal consiste en una cadena lineal de unidades de (1, 4) -beta-D-manopiranosa con unidades alfa-D-galactopiranosa unidas por enlaces (1 6) la proporción de manosa a galactosa en la goma tara es de 3:1.
Propiedades del producto:
Espesante
Aglomerante
Estabilizante
Libre de gluten
Origen natural
Emulsificante
Dosis máxima específica en alimentos según REGLAMENTO (CE) N o 1333/2008: quantum satis.
La Goma Xantana 200 Mesh es un aditivo alimentario de alto rendimiento, derivado de la fermentación del azúcar por la bacteria Xanthomonas campestris.
Este polisacárido soluble en agua es ampliamente reconocido por su capacidad para mejorar la textura, viscosidad y estabilidad de los productos alimenticios.
Su granulometría fina asegura una dispersión y solubilidad óptimas, convirtiéndolo en una elección preferente para los fabricantes en diversas industrias.
Propiedades de la Goma Xantana 200 Mesh
Alta solubilidad: Se disuelve fácilmente en agua fría y caliente, lo que facilita su uso en diversas aplicaciones.
Estabilizador eficaz: Mejora la estabilidad de los productos, evitando la sinéresis (separación de fases) en salsas y emulsiones.
Agente espesante: Aumenta la viscosidad de los líquidos incluso en bajas concentraciones, ideal para dar cuerpo a salsas y cremas.
Compatibilidad: Es compatible con una amplia gama de ingredientes, incluidos azúcares, ácidos y sales.
Resistencia a las variaciones de pH: Mantiene su funcionalidad en un amplio rango de pH, desde ácido hasta neutro.
Tolerancia a la temperatura: Mantiene sus propiedades tanto en procesos de alta temperatura como en aplicaciones en frío.
La L-valina es un aminoácido esencial que se encuentra en muchos alimentos, pero también se utiliza como aditivo alimentario en la industria alimentaria.
Este aditivo se utiliza para mejorar la calidad de los alimentos, especialmente en productos como carnes, pescados, productos lácteos y panadería.
Propiedades del producto:
Capacidad de mejorar la textura y el sabor de los alimentos.
Alta solubilidad en agua, lo que facilita su incorporación en la producción de alimentos.
LECITINA DE GIRASOL POLVO ALIMENTARIA se produce a partir de semillas de girasol de alta calidad. El producto no contiene ningún ingrediente que se haya producido a partir de ningún organismo modificado genéticamente (OMG).
LECITINA DE GIRASOL POLVO ALIMENTARIA no contiene ningún alérgeno, por lo tanto, es un ingrediente libre de alérgenos y puede usarse en una variedad de aplicaciones sin la necesidad de mencionar la declaración de alérgenos. Es una combinación de fosfolípidos naturales como la fosfatidilcolina (PC), fosfatidilinositol (PI), fosfatidiletanolamina (PE) y triglicéridos.
Propiedades del producto:
Emulsionante
Prolonga la vida útil
Mejora la maquinabilidad y retiene la humedad en masas de panadería
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