El maltitol es un poliol o alcohol de azúcar ampliamente utilizado como sustituto del azúcar en una variedad de productos alimentarios.

Destacado por su bajo contenido calórico y su capacidad para ofrecer un dulzor similar al del azúcar, el maltitol se presenta como una opción ideal para la elaboración de alimentos bajos en calorías o sin azúcar añadido.

Propiedades del Maltitol

• Dulzor: Aproximadamente 75-90% del dulzor del azúcar común (sacarosa).
• Bajo en Calorías: Aporta solo 2,1 kcal/g, en comparación con las 4 kcal/g del azúcar.
• Solubilidad: Alta solubilidad en agua, ideal para formulaciones líquidas o semi-líquidas.
• Estabilidad Térmica: Resistente a altas temperaturas, lo que lo hace apto para productos horneados o procesados.
• Textura Similar al Azúcar: Proporciona una sensación en boca similar al azúcar, lo que mejora la aceptación en productos sin azúcar.