El ácido fumárico es un tipo de gránulos cristalinos blancos o casi blancos.

Propiedades del producto:

• Potenciador de sabor
• Estabilizante
• Antioxidante
• Acidulante
• Baja Higroscopicidad
• Reduce los costos de ingredientes
• Reduce el peso unitario
• Reduce el uso de conservantes
• Extiende la vida útil
• Mejora la maquinabilidad y porosidad de la masa.

Recomendación de uso con otro producto: acido cítrico, benzoato sódico.

Dosis máxima específica en alimentos según REGLAMENTO (CE) N o 1333/2008: Depende del alimento (1000-4000 mg/kg).