Goma espesante de origen natural, se obtiene del endospermo de las semillas de Caesalpinia spinosa (Fam. Leguminosae). Consiste principalmente en polisacáridos de alto peso molecular compuestos principalmente de galactomananos.

El componente principal consiste en una cadena lineal de unidades de (1, 4) -beta-D-manopiranosa con unidades alfa-D-galactopiranosa unidas por enlaces (1 6) la proporción de manosa a galactosa en la goma tara es de 3:1.

Propiedades del producto:

• Espesante
• Aglomerante
• Estabilizante
• Libre de gluten
• Origen natural
• Emulsificante

Dosis máxima específica en alimentos según REGLAMENTO (CE) N o 1333/2008: quantum satis.

Dosis recomendada: 0,1% – 0,5%