Descripción
LECITINA SOJA F-60L se produce a partir de semillas de soja. Es una combinación de fosfolípidos
naturales como fosfatidilcolina (PC), fosfatidilinositol (PI), fosfatidiletanolamina (PE) y triglicéridos.
Es soluble en aceite y no soluble en agua.
Aplicaciones:
- se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones de procesamiento de alimentos, básicamente debido a sus excelentes propiedades emulsionantes.
- el polvo es ideal para la comida y aplicaciones nutricionales que requieren lecitina seca con sabor suave y bajo aroma.
- Es ampliamente utilizado en productos horneados, bebidas instantáneas, productos lácteos en polvo, productos nutricionales, agente de liberación, etc.
- En aplicaciones de panadería se utiliza para aumentar la retención de humedad, mejorando la maquinabilidad de la masa y como prolongador de la vida útil.
- En galletas saladas, galletas, pasteles y tartas la lecitina mejora la manteca, la dispersión y actúa como agente de liberación.
